发展有机苹果产业的必要性

　　苹果是我国最重要的果树品种，其栽培面积、总产量和出口量均位居世界第一，在世界苹果生产中具有举足轻重的地位。据农业部统计，2012年我国苹果栽培总面积和产量分别为3850万亩和3950万吨。目前，虽然苹果生产规模大，产量高，但是由于长期以来化肥、化学农药和激素等生长调节剂的施用，农业立体污染对环境、果品质量和人体健康造成威胁，苹果品质较低，国际竞争力不强，果品质量安全逐渐成为我国苹果出口最重要的限制因素。

　　发展有机苹果产业是解决苹果质量安全问题的新突破口，是提高中国苹果竞争力的关键。发展有机苹果产业是提高果实品质的需要，是提升果园整体效益的重要途径，是果农和消费者健康的保障，也是保护生态环境、实现果园可持续发展的需要。

　　我国有机果业虽然起步较晚，但其市场潜力巨大。下面以山东平邑弘毅生态农场为例，介绍有机苹果生产的几个关键环节。

　　弘毅生态农场有机苹果生产技术

　　土壤肥力调控

　　施肥。拒绝施用化肥，全部施用有机肥。我们所施用的有机肥为腐熟牛粪，牛粪于当年7月至9月进行堆肥，其中添加蟹壳粉、磷矿石、草木灰以补充矿物质元素含量。牛粪经堆肥腐熟后，于每年秋季作为底肥施入果园，施入量为15吨/亩；于次年花期、果期追施发酵沼液。

　　林下生草。我们采取林下生草的方式来平衡杂草与果木的生态系统，包括自然生草和种植牧草两种方式。自然生草是指不打除草剂，让林下杂草自然生长。待杂草高度影响田间管理时，进行人工刈割，割下的杂草就地还田，补充土壤有机质，也可达到改善土壤表层孔隙度的作用。另外，我们于初春在果树行间种植豆科固氮牧草白花车轴草（俗称白三叶），条播，播种量为0.75kg/亩。入冬进行翻压，作为绿肥以补充土壤有机质。

　　林禽互作。我们在林下放养柴鸡或鹅，形成“杂草（虫）—家禽（鸡、鹅）—禽粪—林木”的生态循环链，并且将诱虫灯捕获的害虫作为补饲蛋白供家禽食用，产出高品质柴鸡和柴鸡蛋，家禽刨食也可帮助疏松土壤表层，其粪便作为有机肥直接施入土壤，从而实现种、养有机结合。

　　施用有机肥、种植固氮牧草后，土壤中有机质、全氮、速效磷、速效钾的含量随之增加，土壤酶和微生物活性提高，土壤动物和微生物丰富度与生物量均有显著增加。有机肥可显著改善土壤的物理性质，利于土壤团粒结构的形成，有助于根系的延伸及对养分的吸收利用。

　　有机果园害虫综合控制

　　在害虫控制方面，我们拒绝使用化学农药，而采取物理防治与生物防治相结合的方法。物理防治主要包括利用脉冲式诱虫灯和粘虫板诱集害虫、人工除虫、种植隔离带等方法。生物防治主要包括喷打生物农药即石硫合剂、波尔多液、沼液来除虫，依靠天敌如利用异色瓢虫来防治蚜虫。

　　脉冲式诱虫灯。我们通过利用脉冲式诱虫灯诱杀的物理方法，捕获夜行性趋光害虫。将诱虫灯悬挂于略高于果树的位置，并在灯座底部安装连接PVC管道以延长落虫道，诱虫灯为光控开关，夜晚自动亮灯。我们于每日清晨收集捕获的害虫，记录害虫种群动态变化数据并将害虫饲喂柴鸡。一盏诱虫灯可以辐射控制5亩面积。防控的害虫主要包括蛾类、金龟甲类。

　　粘虫板。在果树树枝上悬挂粘虫板，可以有效捕获蚊子、蚜虫、红蜘蛛等害虫。悬挂密度为每亩5～10片。

　　草把诱集。我们于8月底～9月初在果树树干下部位置绑草把或稻草席，宽20～30cm，诱集蛾类、食心虫、红蜘蛛等越冬型害虫产卵，入冬果树落叶以后，将草把或草席拆下，进行集中烧毁。

　　人工剪除。在有美国白蛾发生的年份，在幼虫网幕期，及时进行人工剪除，并将剪除的枝条进行集中烧毁，可有效抑制美国白蛾扩散和爆发。

　　石硫合剂。在初春，我们利用石硫合剂打干枝，能通过渗透和侵蚀病菌和害虫体壁来杀死病虫害及虫卵，可防治白粉病、锈病、褐烂病、褐斑病、黑星病及红蜘蛛、蚧壳虫等多种病虫害。

　　沼液防虫。沼液所含有机酸中的丁酸和植物生长激素中的赤霉素、吲哚乙酸以及维生素B12等，能够破坏单细胞病菌的细胞膜和体内蛋白质，有效控制有害病菌的繁殖；沼液中的氨、铵盐和抗生素，能抑制和封闭红蜘蛛等害虫的呼吸系统，从而达到驱虫、杀虫、杀菌的作用。落花后，喷施稀释的沼液，防治蚜虫和红蜘蛛，兼做叶面肥。

　　天敌防治。由于果园禁用化肥、农药、除草剂，我们的果园生态环境得到良好的修复，害虫的天敌得以大量繁殖，种群数量不断扩大。比如在蚜虫爆发期，异色瓢虫也大量繁殖，能够有效控制蚜虫虫害。此外，果园青蛙数量增加后，也可以捕食控制一些害虫。

　　脉冲式诱虫灯对果园害虫如多种金龟甲、夜蛾、玉米螟等捕获效果显著，有效控制了虫害种群数量，高峰期害虫诱虫灯捕获量由2012年的220g/天降低到2013年的116g/天（果园面积为4亩）。此外，在有机果园内，害虫天敌也起到了较大的控虫作用，如以蚜虫为食的异色瓢虫种群数量增大，百叶虫口密度达到7头，可以有效控制蚜虫虫害。沼液对蚜虫和红蜘蛛的防控效果也十分显著。

　　由于有机果园停用杀虫剂、除草剂和化肥，生态环境质量得到极大改善，生态平衡得以恢复，害虫天敌和土壤动物、鸟类有了适宜的栖息环境，种群数量得以扩大。如有机果园蚯蚓种群数量达到364条/m2（0～20cm土层），而常规果园地表，由于打除草剂，地表无植被覆盖，加之长期施用化肥，土壤动物难以生存，蚯蚓种群数量仅为33条/m2（0～20cm土层），土壤板结严重。有机果园地表杂草经刈割后还田，补充土壤有机质；加之蚯蚓的辛勤劳动，加速了有机质的分解转化，提高了土壤蓄水保肥能力，土壤变的疏松，孔隙度增大，改善了土壤的通透性。

　　昆虫传粉。与传统果园人工授粉不同，我们有机果园采取利用昆虫传粉的方法辅助授粉，即壁蜂传粉。壁蜂具有早春活动早，耐低温，繁殖率高，活动范围小，传粉速度快、管理简便的特点，能够大幅度提高座果率。壁蜂放养密度可稍加控制，每亩果园放养壁蜂50～70只为宜。壁蜂传粉在提高座果率的同时，也大大降低了人工成本。

　　虽然有机苹果单果重较小，产量略低，但其总糖、总酸、维生素C含量、可溶性固形物含量以及果肉中矿质元素含量如Ca、Fe、K、Mg、Na、S等元素含量均显著高于常规苹果，有机苹果品质及安全性都要高于普通苹果。

　　在环境和经济可持续性发展方面，有机果园具有较好的前景，综合效益高；在长期的发展中，具有较高的能源利用效率和利润。有机苹果产业属于劳动密集型产业，我们所面临的挑战是将生态过程并入传统的种植管理中，从而支持和帮助果园种植者尝试经济的、环境友好的、可持续的发展模式。

　　作者单位：中国科学院植物研究所